蓝莓做成蛋糕和面包口感都很棒，天气热做一些慕斯蛋糕也不错。
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食材明细
主料 新鲜蓝莓125g 酸奶200g 淡奶油200g 吉利丁片7.5g 柠檬汁5ml 细砂糖50+20g
辅料
慕斯圈1个 甜香口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1准备好6寸方模蛋糕。
2用细齿刀将蛋糕切成三片。
3用4寸钢模切圆片，再用2寸钢模切圆片。
4全部切好备用。
5蓝莓用料理机打成泥。
6倒入锅内。
7加入50克细砂糖
8吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏几分钟。
9锅放煤气灶上加热，用刮刀不断的翻拌均匀。
10锅移出煤气灶，加入柠檬汁，再次翻拌均匀。
11冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入锅内溶解。
12冷却后放入酸奶，继续翻拌均匀。
13蓝莓慕斯糊过筛一遍。
14淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发，可以流动的一种。
15用刮刀翻拌一下。
16过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面，其余的装入裱花袋中。
17慕斯圈包裹锡纸，放入蛋糕片。
18空档中挤入慕斯糊。
19挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片，再挤入慕斯糊。
20再盖上蛋糕片。
21重复动作，加完蛋糕片。
22留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。
23放入冰箱冷藏过夜
24细齿刀加热后切蛋糕，而且每切一刀擦干后再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了
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