“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。
”茶是我国特有的传统饮品，在几千年的发展历程中逐渐成为了一种文化，并深入到社会的各个层次中，如宫廷的茶宴、士大夫的茶会、市民的茶饮、乡间的茶俗、修道者的茶禅和隐逸者的茶趣。
一切的一切，皆贯穿于我们的日常生活之中。
而说起茶，最为基础也最为重要的莫过于泡茶，正确的泡茶手法能够为茶带来更加深远的韵味，更好的体现其茶韵。
那么，该如何泡茶才好喝呢？一起来了解了解吧。
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1. 红茶的冲泡：很多人认为红茶不适合高温冲泡，适宜采用85度至90度的水去冲泡。
但是，根据老杨的实际冲泡经验，传统炭焙的红茶、滇红、陈年老红茶都适合90度以上温度的水进行冲泡。
细嫩、芽头较多的金骏眉等小叶种芽型红茶一般不适合使用高温水进行冲泡。
一般而言，红茶在冲泡时适宜悬壶高冲、定点缓注水，慢进快出。
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2. 黑茶的冲泡：黑茶属于全发酵茶，在冲泡上，整体要求相对不高，大多数黑茶都适合采用高温沸水冲泡，用沸水来激发茶叶内涵的物质和香气，沸水可以很好的展现出黑茶的本质特征。
黑茶在洗茶过程中要注意是紧压茶还是散茶，以充分沁渍、湿润茶叶为标准，砖茶、沱茶、饼茶多滋润几十秒时间，散茶适当润茶即可。
洗茶时间长了，会使茶叶内含物质过快的释放，在正式品饮时寡淡不耐泡；洗茶不充分，茶叶内部没有经过充分的滋润，熟茶中最好的味道不易充分的展现。
黑茶在冲泡时，要控制每道水的出汤时间，尽量保证每道水的汤色、浓淡保持一致。
前几道水出汤的时间可以快些，后几道水的出汤时间可以逐渐增加。
3. 绿茶的冲泡：绿茶大多不适合用沸水冲泡，在冲泡时尤其要注意水温喝出汤时间。
在绿茶的冲泡中，老杨要特别说说平普洱茶生茶的冲泡技巧。
存储年限1-3年、4年至10年的生茶，适合在洗茶润茶、冲泡的初期使用95-98摄氏度的水温进行缓流慢注，水流延壶壁或杯壁定点注水，水流不直接冲在茶叶表面。
三道水后，可以加大注水水流。
六道水后可以采用沸水直冲。
九道水后可以盖盖焖泡。
每道水的出汤时间逐步增加。
台地茶、生态小树茶适合采用低温水冲泡，起泡温度不宜高于96度。
古树茶适合采用较高温度的水进行冲泡，97、98度起泡最适合。
对于老曼娥、老班章、景迈等滋味茶气较重的茶品，冲泡时一定要注意控制好每道水的注水温度、手法和出汤时间，不要将茶品展现的过于苦涩、猛烈。
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4. 武夷岩茶的冲泡：武夷岩茶的冲泡要注意：沸水高温急冲，可以充分激发出岩茶中的芳香物质，体现出岩茶的品种香。
喜欢座杯的朋友要控制好座杯的时间，闷盖、冲泡时间过长都会让茶叶的内含物质过度释放，后面茶汤的香气、口感、耐泡程度；座杯水温度、时间短又不能起到座杯留香、醇味、提韵的作用。
轻焙火的岩茶，品种香会体现的更好，但是这类茶在冲泡时一定要注意出汤时间，要尝试快进快出的冲泡方法，避免将茶汤冲泡的过于苦涩影响滋味的均衡性。
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