奶酪这么多种真的是让伙伴们挑花眼，市面上品牌繁多实在不知道怎么挑选，别担心，在家自己做奶酪也是超简单的！
现在就跟随小西一起自制奶油奶酪吧！
主料：鲜牛奶 | 1升 鲜柠檬 | 2个 淡奶油 | 175ml 盐 | 4g
做法：
1. 鲜柠檬两个榨汁备用。
2. 干净的锅中，倒入牛奶。
小火加热
3. 然后倒入淡奶油，木棒搅拌均匀
4. 放入盐少量，搅拌均匀并小火持续加热
5. 牛奶加热升温后，会迅速出现很多小气泡，所以特别容易铺出去。
这里用小火加热，看到锅边牛奶有小气泡，锅中大气泡反应后关掉火。
6. 迅速加入过滤好的柠檬汁，继续搅拌。
7. 搅拌直到柠檬汁和乳汁充分结合，会看到锅中牛奶变成脑状。
然后静置20分钟等待反映完成。
8. 找到大纱布，或者厨房巾，将锅中反应物过滤。
比过程滤出乳清，纱布中的固体物质就是奶酪。
悬挂空滤4小时。
9. 悬空挂滤掉乳清时间比较久，为了得到水分少的乳酪。
一升奶大概出150g的奶酪。
产量和奶质自己柠檬酸质量有关。
如果觉得空出的乳清不够干净，可以用重物压住纱布包，帮助排除乳清
10. 最后成品奶酪。
较干的奶酪冷藏可以放置两三周。
喜欢别的风味，都可以用基础奶酪制作。
这款奶酪水分比较少，容易变质，一定要快食用。
乳清蛋白也是很有营养的，别浪费哦
1、尽量不要选择低脂肪牛奶和做出来的乳酪会很渣，口感不好。
2、如果没有淡奶油也可以不放，淡奶油脂肪含量高，做出的奶酪口感更顺滑。
3、如果想乳酪可以长期保存，一定要把乳清尽可能的沥干。
4、乳清也同样有营养，可以做蛋糕使用，也可以敷面膜。
5、如果配方中全部使用淡奶油，做出来的奶酪就是提拉米苏中使用的高脂肪含量的奶酪－马斯卡彭。
是不是突然发现原来自制奶酪这么简单，怎么觉得跟咱们做豆腐一个原理呢，哈哈~ 小伙伴们学会了没有呢？嘻嘻，如果还想要了解更多关于烘焙的知识，那就来惠州赛西维烘焙学校找我吧。