主料
海绵蛋糕1份,白糖20g,炼奶20ml,树莓果酱100g,吉利丁片2片,奶油50g喷面原料1份,白巧克力100g,可可脂110g,鸡蛋4个,油40ml,糖40g,牛奶40ml,低粉40g,覆盆子慕斯1个,自制老酸奶120g,淡奶油200ml,奶酪适量
辅料:油溶性色素适量（可不用）
喷砂慕斯的做法步骤
1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。
蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。
2.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。
蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。
3.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。
4.取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。
5.吉利丁片用冰水泡软。
6.奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），7.放冰箱待用。
8.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。
9.酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。
10.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。
11.取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。
12.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。
13.压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。
14.至45度时离火，搅拌至顺滑。
15.将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。
16.将慕斯取出脱模。
17.开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。
喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。
18.用糖珠装饰一下。
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
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