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惠州赛西维面包学校,做面包最关键的就是烘烤技术

2018-10-30 15:44:35 浏览:9次

做面包步骤中打面—造型—发酵—烘烤,其中最关键的当数烘烤技术。
如何制作最好的面包,如何控制烘焙技术,惠州赛西维面包学校小编为你分享烘烤技术的关键。

烤焙之前,为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽,我们需要在面包表面刷上一些液体。
这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。
根绝不同的刷液,出来的效果也不相同。
比如水,主要用来刷硬皮面包的表面;而全蛋液,则适合大部分甜面包。

  将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候,要注意千万不要用力触碰面团,这个时候的面团非常的柔软娇贵,轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹,要加倍小心。

  烤焙的时候,根据食谱给出的温度与时间即可。
注意观察,不要上色太深影响外观。

   烘烤是关键,其实面包的保存也是非常关键的。
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   很多制作面包的人可能都忽略了这一点。
刚出炉的面包非常的松软,但是如果保存不当,就会变硬。
——其实,只要经过正确的步骤做出来的面包,都能维持相当长一段时间的松软,如果你的面包在几个小时以后就变硬了,也许该想想是不是制作方法上出了问题。

   面包一般室温储藏即可。
如果你想保留较长时间,可以放入冰箱冷冻室,想吃的时候,拿出来回炉烤一下即可恢复松软。
但是——千万不要放入冷藏室!冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化,极大缩短面包的保存期。
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惠州赛西维面包学校11月4日举行面包烘焙技术提升课,现场将由我校专业烘焙技师为各位现场展示面包烘焙技术。
欢迎新老同学回来参加面包烘焙技术提升课。

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