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惠州学面包后开间面包难不难,其实经营面包店才是关键

2018-10-4 11:37:39 浏览:8次

开间面包店难不难,小编认为不难,因为只要找到好的地点,设计好产品,当然最重要的是有足够的银子才好,可是真正难的确实如何守好这间自己开的店?也就是我们常说的,开店容易,守店难。
那么在经营店面中最关键的是那些呢?小编就和大家聊聊。

一.经营店面最关键是产品知识及服务技巧:

如果各类烘焙产品是舞台的主角,但主角仍需“众星拱月”的衬托,才能在舞台上突显其特殊与尊贵气质。
要如何塑造“主角”才能取悦消费观众的心呢?除了需要经营者在店铺整体风格上做全方位思考完善之外;在面包店卖场负责导购的“服务员”就扮演非常重要的角色,而只有经过严格培训,不断充实产品知识及服务技巧的服务员,才能为面包店卖场的舞台点缀成另一道耀眼彩虹。

例如在面包店卖场的面销经验中,服务员经常会碰到顾客好奇询问某些面包产品是什么材料?什么口味?或是价格、保质期限……等问题时,服务员不可一问三不知、或以敷衍的态度应对。
如果你们的顾客碰上这些令人呕气的服务员,一般消费者是否会以沉默的态度,或不再上门购买的行为抵制呢?答案若是,那么这也就等于无形中让本店流失不计其数的运营绩效事例了。

要有效防范这些事例发生的最佳对策,扮演“导演”的经营者(店长)除了在稳定各类产品质量、口味与价格之外;就需要推动卖场“服务员”朝向全方位丰富产品知识及完善接待服务技巧不断努力。
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⑴   产品知识方面的培训:

导演可根据本店经常制售的产品类别、特色,提前准备好适当内部教材,挑选几位资深领班或主管负责执行有计划的培训新旧服务人员。

⑵   服务技巧方面的培训:

在面包蛋糕店营销管理科目中,人员管理可说是最艰难的工作之一。
它不仅涉及人员本身素养,也关系到如何使顾客满意本店的一切销售接待服务工作。
因此,导演需要从服务员的外表仪态、言谈举止、音调清晰制定新的标准,除了要求服务员个人素质水平外,更需要扮演“导演”的经营者(店长)不断进行有计划调教每位服务员的“服务接待”技巧,以达到主动掌握每位顾客上门选购产品的接待时机,才能让每位上门顾客达到满意、留下美好印象并愿意再上门消费的最终目标。

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赛西维烘焙学校成立于2003年,企业历经十五年的不断努力与发展,现旗下拥有东莞校区、惠州校区、肇庆校区。
十五年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神,致力于为烘焙行业培养更多优秀技术人才。

在2008年被香港国际美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”,2009年成为《美食导报•东莞饮食》理事单位,在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心,在2014年被中国烘焙工商联合会授予“最佳培训合作培训机构”。
2016年评选为“中国烘焙人才培训贡献奖”。

十五年来为烘焙行业培养了十多万烘焙人才,就业率高达到百分之九十五以上,创业开店学员西到西藏地区,北到哈尔滨,最远的开到了美国拉斯维加斯。
学校拥有多名技术顾问和多位国内优秀技师任教,教学中注重培养扎实的理论功底,以及超强的动手能力。

学校现开设二十多个烘焙、咖啡、西餐专业。
“用心培养每位同学,用心演绎每款产品”是学校办学宗旨,我校常年招生,热忱欢迎各位拥有烘焙梦想的伙伴加入赛西维烘焙大家庭,为你的烘焙梦助力加油!

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